کتاب کار خوردن آگاهانه – سوزان آلبرز

معرفی کتاب کار خوردن آگاهانه

کتاب کار خوردن آگاهانه نوشته سوزان آلبرز، با ترجمه پروین جمشیدیان قلعه شاهی از انتشارات ارجمند، فراتر از یک کتاب معمولی درباره تغذیه است؛ این اثر یک راهنمای عملی برای نوجوانان، والدین و متخصصان سلامت به شمار می‌رود. در دنیای پرهیاهوی امروز که فشارهای روانی و استرس‌های روزمره به راحتی روی بشقاب غذای ما سایه می‌اندازند، این کتاب دست به کار می‌شود تا پلی میان ذهن و بدن بزند.

آلبرز در این اثر نشان می‌دهد که چگونه با استفاده از تکنیک‌های توجه آگاهانه (Mindfulness)، می‌توانیم رابطۀ خودمان را با غذا از حالت یک عادت کورکورانه یا واکنش هیجانی، به یک انتخاب هوشمندانه و لذت‌بخش تبدیل کنیم.

نکتۀ کلیدی و متمایز این کتاب در این است که نویسنده تأکید می‌کند خوردن به صورت آگاهانه اصلاً یک رژیم غذایی سخت‌گیرانه نیست که وعده‌های خاصی را حذف یا اضافه کند، بلکه یک سبک زندگی و نگرش است. در این روش، منوی ثابت یا دستورالعمل‌های خشک و خالی وجود ندارد؛ بلکه تمرکز اصلی بر روی تجربۀ حسی لحظۀ خوردن است. یعنی شما یاد می‌گیرید که به طعم واقعی غذا، بافت آن در دهان و حتی صدای جویدنش توجه کنید.

این آگاهی نسبت به مقدار غذایی که وارد بدن می‌کنید، به شما احساس مسئولیت و تعهد می‌دهد. وقتی شما هوشیارانه غذا انتخاب می‌کنید، دیگر قربانی عادت‌های قدیمی یا گرسنگی‌های کاذب نیستید و به جای واکنش‌های آنی، تصمیماتی آگاهانه می‌گیرید که در نهایت به دستیابی به انتخاب‌های سالم‌تر و ایجاد احساس شادی و رضایت عمیق‌تر در زندگی‌تان منجر می‌شود.

این اثر شامل ۲۷ تمرین عملی است که در چهار بخش اصلی دسته‌بندی شده‌اند. بخش اول، خوردن آگاهانه، پایه‌های این مهارت را بنا می‌نهد و به شما یاد می‌دهد چگونه در لحظه حضور داشته باشید. بخش دوم به بررسی حال و هوای فکری و احساسی موقت می‌پردازد و توضیح می‌دهد که چگونه استرس، غم یا شادی ناگهانی می‌توانند بر اشتها تأثیر بگذارند.

بخش سوم، طرز فکرها، به ریشه‌های باورهای محدودکننده درباره غذا و بدن می‌پردازد و بخش چهارم نیز بر انگیزش تمرکز دارد تا به شما کمک کند انگیزۀ درونی خود را برای حفظ این سبک زندگی جدید زنده نگه دارید. این چهار بخش به صورت زنجیره‌وار به شما کمک می‌کنند تا مسئولیت کامل عادات غذایی خود را بر عهده بگیرید و به جای سرکوب یا اجبار، با خودتان مهربان و آگاهانه رفتار کنید.

علاوه بر تمرینات روانشناسی، این کتاب یک اثر پویا و تعاملی است که فضای کافی را برای پاسخگویی و تأمل در نظر گرفته است. نویسنده با درج نکات آموزشی جذاب درباره خواص خوراکی‌ها و ویتامین‌ها، مخاطب را با ماهیت واقعی آنچه می‌خورد، آشنا می‌کند. این آگاهی علمی در کنار آگاهی روانشناختی، باعث می‌شود شما نه تنها بدانید چه بخورید، بلکه بفهمید چرا و چگونه بخورید.

همچنین استفاده از جداول کاربردی و تصاویر گویا در سراسر کتاب، به شفافیت بیشتر مفاهیم کمک کرده و فرآیند یادگیری را برای مخاطب لذت‌بخش‌تر و ماندگارتر می‌کند. این کتاب در نهایت ابزاری برای بازپس‌گیری کنترل بدن و ذهن از دست عادت‌های ناسالم غذایی است.

خرید بهترین کتاب های ذهن آگاهی در روان‌آموز

این کتاب برای چه افرادی مناسب است؟

در درجه اول، این کتاب تمرین برای نوجوانانی مناسب است که در سنین حساس رشد قرار دارند و ممکن است تحت تأثیر فشار همسالان یا تصاویر غیرواقعی رسانه‌ای، دچار اختلالات خوردن یا نارضایتی از بدن شوند. نوجوانانی که می‌خواهند یاد بگیرند چگونه بدون قضاوت خود، با غذای خود رابطه برقرار کنند، می‌توانند از این تمرینات بهره‌مند شوند.

والدین نیز از دیگر گروه‌های هدف اصلی کتاب کار خوردن آگاهانه هستند. پدر و مادرهایی که نگران تغذیۀ فرزندانشان هستند یا خودشان با چالش‌های خوردن هیجانی دست‌وپنج نرم می‌کنند، می‌توانند با خواندن این کتاب، الگوهای سالم‌تری را به فرزندان خود بیاموزند و فضای خانه را به محیطی آرام و بدون تنش برای وعده‌های غذایی تبدیل کنند.

همچنین متخصصان سلامت، روانشناسان، مشاوران تغذیه و مربیان سلامت روان می‌توانند از این کتاب به عنوان یک منبع کمکی ارزشمند استفاده کنند. این کتاب به آن‌ها کمک می‌کند تا ابزارهای جدیدی برای کمک به مراجعین خود در غلبه بر خوردن هیجانی و ایجاد تغییرات پایدار در سبک زندگی‌شان پیدا کنند.

در واقع، هر کسی که احساس می‌کند غذا خوردن برایش به یک منبع اضطراب یا عادت کورکورانه تبدیل شده و به دنبال راهی برای بازگرداندن لذت و تعادل به زندگی‌اش است، مخاطب این کتاب به شمار می‌رود.

توضیحات تکمیلی

دکتر سوزان آلبرس، Susan Albers، روانشناس کلینیک کلیولند با بیش از ۱۵ سال سابقه، متخصص مسائل خوردن، کاهش وزن، تصویر بدنی و ذهن‌آگاهی است. ایشان نویسندۀ ۹ کتاب در حوزه خوردن آگاهانه هستند و در این کتاب، برای درک بهتر مخاطب، مثال‌هایی از مراجعین خود را با حفظ اصول رازداری مطرح کرده‌اند.

ترجمه کتاب کار خوردن آگاهانه توسط دکتر پروین جمشیدیان قلعه شاهی، دکتری روانشناسی عمومی، انجام شده است که با دقت و پایبندی به متن اصلی کتاب، این اثر را به زبان فارسی برگردانده است.

کتاب مرتبط: توجه آگاهی؛ راه حلی برای مشکلات روزمره

بریدۀ از کتاب

جیدن: چند نوع غذا وجود دارد که تمام وقت به آن‌ها هوس و اشتیاق شدیدی دارم. عاشق شکلات و کیک هستم – هر نوع شکلاتی. می‌توانم هر زمان از شب یا روز آن را بخورم. می‌دانم که در خوردن آن زیاده‌روی می‌کنم.

مطلبی برای دانستن

حتی اگر از نظر جسمی گرسنه نباشید، به غذاها و خوراکی‌های خاصی هوس پیدا می‌کنید. این طبیعی است، و برای همۀ ما اتفاق می‌افتد. اگر عکس یک کیک شکلاتی را ببینید یا اگر موقع تماشای فیلم ببینید که یکی از شخصیت‌ها پاپ کورن می‌خورد، ممکن است هوس خوردن آن را پیدا کنید. وقتی این نوع هوس‌ها را پیدا می‌کنید، خوب است از خودتان بپرسید آیا از نظر جسمی گرسنه هستم یا اینکه صرفاً چون خوراکی خاصی به من یادآوری شده، باعث شده آن را بخواهم.

فهرست کتاب کار خوردن آگاهانه انتشارات ارجمند

معرفی کتاب
نامه ای به خواننده کتاب
نامه ای به والدین و متخصصان
توجه آگاهی چیست؟
تفاوت بین خوردن آگاهانه خوردن ناآگاهانه و رژیم گرفتن
مترجم
زمانی که به منابع کمکی بیشتری نیاز دارید
درباره نویسنده

بخش اول- خوردن آگاهانه
تمرین 1 چگونه از امروز توجه آگاهانه را شروع کنید
تمرین 2 راز لذت بردن از غذا بدون احساس گناه
تمرین 3 عادت خوردن نا آگاهانه را ترک کنید
تمرین 4 سرعت خوردنتان را کم کنید
تمرین 5 چگونه به کشمش تبدیل نشویم و آب بدنمان گرفته نشود
تمرین 6 بدانید دقیقاً به چه مقدار غذا نیاز دارید
تمرین 7 چقدر گرسنه ام؟
تمرین 8 چطور زمانی که خواب آلوده هستید. اشتهای خود را مدیریت کنید
تمرین 9 یکی از بزرگترین راه اندازهای پرخوری را متوقف کنید
تمرین 10 نسبت به برچسبهای غذایی توجه آگاهانه داشته باشید
تمرین 11 خوردن میان وعده با توجه آگاهانه

بخش دوم) حال و هوای فکری و احساسی
تمرین 12 تفاوتهای بین خوردن هیجانی و گرسنگی جسمی را تشخیص دهید
تمرین 13 مقابله با هوسهای غذایی
تمرین 14 کاهش استرس به منظور جلوگیری از خوردنی که موجب آرامش میشود

تمرین 15 راههای افزایش انرژی بدون کافئین
تمرین 16 حال و هوای خود را با غذا خوب کنید
تمرین 17 با استفاده از خودگوییهای مثبت برای خود یک سپر بسازید
تمرین 18 با کسانی که به زور به شما غذا تعارف میکنند مقابله کنید
بخش سوم طرز فکر
تمرین 19 چگونه اعتماد به نفستان را افزایش دهید
تمرین 20 دلیل شماره یک غمگینی را متوقف کنید
تمرین 21 وقتی احساس چاقی میکنید چه کاری انجام دهید
تمرین 22 قبل از خوردن این یک کار را انجام دهید
تمرین 23 تمرینات بدنی را با توجه آگاهانه انجام دهید
تمرین 24 غذاهایی که در حفظ تمرکز به شما کمک میکنند

بخش چهارم) انگیزه
تمرین 25 مانترا و انگیزه دهنده های روزانه
تمرین 26 مقابله با تفکر خشک و انعطاف ناپذیر
تمرین 27 مبارزه با این تفکر که باید بی عیب و نقص باشم مبارزه با کمال گرایی
خلاصه
تعهدنامه خوردن آگاهانه