روانشناسی خوردن: از رفتار سالم تا رفتار ناسالم – جین اگدن

معرفی کتاب روانشناسی خوردن

کتاب روانشناسی خوردن از رفتار سالم تا رفتار ناسالم اثر جین اگدن با ترجمه ندا گلچین، یکی از جامع‌ترین و علمی‌ترین منابع در زمینۀ روانشناسی خوردن، رژیم، چاقی و اختلالات خوردن است. این اثر با تکیه بر جدیدترین یافته‌های علمی و پژوهشی، تلاش می‌کند خواننده را با مفاهیم بنیادین و کاربردی این حوزه آشنا کند و درک بهتری از پیچیدگی‌های رفتار غذایی انسان ارائه دهد.

جین اگدن، نویسنده‌ای برجسته و توانمند در زمینۀ روانشناسی سلامت است که با سابقه‌ای طولانی در تحقیق و تدریس، توانسته مجموعه‌ای از مهم‌ترین موضوعات و رویکردها را دربارۀ تغذیه، تصویر بدن، رژیم‌گیری و مدیریت وزن در قالب کتابی علمی اما روان و قابل‌فهم گردآوری کند.

او در این کتاب، نقشه‌ای دقیق از پژوهش‌های مربوط به رژیم غذایی و رفتارهای خوردن ترسیم می‌کند و پیوند میان مفاهیم نظری و کاربردی را به شکلی قابل‌لمس نشان می‌دهد.

کتاب حاضر طیفی وسیع از رفتارهای مرتبط با غذا خوردن را بررسی می‌کند؛ از الگوهای تغذیۀ سالم گرفته تا نارضایتی بدنی، رژیم‌های غذایی سخت، پرخوری، چاقی و اختلالات خوردن.

در دل این مباحث، نویسنده به خواننده می‌آموزد چگونه عوامل روانشناختی، فرهنگی و زیستی دست در دست یکدیگر داده و بر رفتار غذایی انسان تأثیر می‌گذارند. یکی از ویژگی‌های مهم کتاب روانشناسی خوردن آن است که روابط بین حیطه‌های مختلف را آشکار می‌کند؛ از فیزیولوژی و تغذیه گرفته تا روانشناسی، روان‌پزشکی و جامعه‌شناسی.

تمرکز اصلی کتاب بر بعد روانشناسی رفتار غذایی است. اگدن با نگاهی جامع و تحلیلی، نشان می‌دهد که پدیده خوردن تنها یک نیاز جسمی نیست، بلکه سرشار از عوامل روانی، هیجانی و اجتماعی است که هر یک می‌تواند به شکل مثبت یا منفی بر الگوهای تغذیه و سلامت فرد اثر بگذارد.

خواننده در جریان مطالعۀ این اثر درمی‌یابد که چگونه احساس، تصور بدن، اضطراب، خودکنترلی و محیط اجتماعی در تصمیمات ما برای خوردن دخیل‌اند و چگونه می‌توان با شناخت دقیق‌تر این فرآیندها، به رفتار غذایی سالم‌تری دست یافت.

در بخش‌هایی از کتاب، نویسنده به دیدگاه‌های نظری مختلف نیز می‌پردازد؛ از دیدگاه‌های شناختی و رفتاری گرفته تا رویکردهای بالینی، عصب‌روانشناسی و اجتماعی. به همین دلیل، کتاب نه‌تنها به فهم رفتارهای خوردن کمک می‌کند بلکه دریچۀ تازه‌ای برای فهم گستره‌ای از اختلالات مرتبط با بدن و وزن می‌گشاید. این ترکیب چندبعدی موجب شده اثر حاضر منبعی قابل اتکا برای تحلیل رفتار انسان در زمینۀ خوردن، رژیم و چاقی باشد.

بنابراین اگر علاقه‌مند به شناخت زوایای پنهان رفتار غذایی، بررسی علمی رژیم‌ها و تأثیر ذهن بر بدن هستید یا در پی کتابی جامع برای آگاهی بیشتر از روانشناسی خوردن می‌گردید، این اثر دقیق، کاربردی و خوش‌خوان را از دست ندهید. هم‌اکنون می‌توانید جهت خرید کتاب روانشناسی خوردن با تخفیف ویژه در روان آموز اقدام کنید.

محصول مرتبط: کتاب آگاهانه خوردن

این کتاب برای چه افرادی مناسب است؟

روانشناسان: این کتاب می‌تواند منبعی علمی، معتبر و جذاب برای روانشناسان بالینی و سلامت باشد که با بیماران مبتلا به اختلالات خوردن، اضطراب بدنی یا مشکلات مرتبط با وزن در ارتباط هستند. از آن‌جا که نویسنده به مدل‌های نظری و عملی متنوعی اشاره کرده، روانشناسان می‌توانند از یافته‌های این کتاب برای ارزیابی و درمان استفاده کنند.

دانشجویان: برای دانشجویان رشته‌های روانشناسی، علوم تغذیه و پزشکی، این کتاب مرجعی استثنایی است که دیدگاهی تلفیقی از روانشناسی، فیزیولوژی و جامعه‌شناسی رفتار غذایی ارائه می‌دهد و به آن‌ها کمک می‌کند درک عمیق‌تری از تعامل میان ذهن و بدن در فرآیند خوردن پیدا کنند.

پژوهشگران و اساتید: کسانی که در حوزۀ رفتار غذایی، چاقی و مدیریت وزن پژوهش می‌کنند، کتاب روانشناسی خوردن انتشارات ارجمند را منبعی غنی و مرجع قابل‌ارجاع خواهند یافت؛ زیرا جین اگدن بسیاری از مطالعات و یافته‌های معاصر را به‌روز و تحلیلی گردآوری کرده است.

پزشکان و متخصصان تغذیه: برای درمانگران و مشاوران تغذیه، این کتاب به درک بهتر جنبه‌های روانشناختی رفتار بیماران کمک می‌کند و ابزارهایی مفهومی برای گفتگو با مراجعان فراهم می‌آورد.

افراد علاقه‌مند به خودشناسی و سلامت: حتی برای خوانندگانی که در پی فهم ساده‌تر و انسانی‌تر از چرایی رفتار خوردن خود هستند، این کتاب دیدگاهی آگاهانه و کاربردی ارائه می‌دهد و به آن‌ها کمک می‌کند از وسواس رژیمی، تصویر بدنی منفی و اضطراب تغذیه فاصله بگیرند.

توضیحات تکمیلی

استفاده از نمودارها، جداول و کادربندی در متن کتاب روانشناسی خوردن از رفتار سالم تا رفتار ناسالم (the psychology of eating)، در کنار ساختار علمی و تحلیلی آن، از ویژگی‌های برجستۀ اثر است.

چیدمان فصل‌ها منطقی و منظم است: هر فصل با مقدمه‌ای آغاز می‌شود که مفاهیم اصلی را معرفی می‌کند، سپس وارد بحث‌های جزئی‌تر می‌شود و در پایان با جمع‌بندی دقیق و روشن به پایان می‌رسد؛ ساختاری که موجب می‌شود خواننده بدون گسست میان مفاهیم، مسیر یادگیری را به طور پیوسته طی کند.

جین اگدن (Jane Ogden)، نویسندۀ این کتاب، استاد روانشناسی سلامت در دانشگاه ساری انگلستان است و بیش از سی سال در زمینۀ رفتار غذایی و مدیریت وزن پژوهش کرده و مقاله نوشته است.

او بیش از سه دهه در محیط دانشگاهی فعالیت داشته و به دانشجویان خود یاد داده است که با نگرشی انتقادی به سلامت ذهن و بدن بیندیشند و ارتباط میان جنبه‌های روانی و جسمانی انسان را بهتر درک کنند.

ترجمۀ کتاب را ندا گلچین، دکتری روانشناسی از دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن، بر عهده داشته است. او با دقت و آشنایی علمی لازم، متن را به زبان فارسی برگردانده و وفاداری به روح علمی اثر را حفظ کرده است. کتاب توسط انتشارات ارجمند منتشر شده و با چاپی روان و خوانا در اختیار علاقه‌مندان قرار گرفته است.

این اثر ترکیبی از دقت علمی، نثر قابل فهم و بینش روانشناختی است؛ کتابی که نه‌تنها برای متخصصان که برای هر فردی علاقه‌مند به شناخت رفتار غذایی و سلامت روان، خواندنی و آموزنده خواهد بود.

کتاب مرتبط: هنر و علم عاقلانه خوردن

بریدۀ کتاب

رژیم چیست؟

رژیم نتیجه اصلی نارضایتی بدنی است. اغلب رژیم‌گیرندگان زن‌ها هستند و پژوهش‌ها اظهار می‌کنند که اکثریت زیادی از جمعیت زنان تلاش می‌کنند تا گاهی اوقات در زندگی‌شان مصرف غذا خوردن‌شان را محدود کنند. به‌عنوان مثال، هورم و اندرسون (1993) گزارش کردند که 40 درصد از نمونه‌شان همیشه در حال رژیم گرفتن بودند و فرهام و گریوز (1994) بیان کردند که 87 درصد از نمونه‌شان برخی اوقات رژیم گرفته بودند. همچنین، رژیم گرفتن در نوجوانان و دختران جوان 9 ساله نیز دیده شده است (واردل و بیلز، 1986؛ هیل، الیور و راجرز، 1992؛ هیل، دراپر و استاک، 1994).

بنابراین، رژیم نقش اصلی را در زندگی بسیاری از زنان بازی می‌کند. در اواخر دهه 1970، یک نظریۀ جدید برای رفتار خوردن به عنوان نظریۀ محدودیت پدیدار شد که روی اهمیت رژیم تأکید می‌کرد و پیشنهاد می‌کرد که محدودیت غذا خوردن (تلاش برای کمتر خوردن) می‌تواند پیش‌بینی‌کننده مصرف غذای بهتری نسبت به وزن به تنهایی باشد (هرمان و ماک، 1975؛ هیشر و هرمان، 1975). محدودیت غذا خوردن به شدت مترادف با رژیم شده است و نظریۀ محدودیت به‌عنوان چارچوبی طراحی شد تا به جستجوی این رفتار بپردازد.

فهرست کتاب روانشناسی خوردن: از رفتار سالم تا رفتار ناسالم

پیشگفتار

1. مقدمه

2. تغذیه سالم

3. انتخاب‌های غذایی

4. معنای غذا

5. معنای اندازۀ بدن

6. نارضایتی بدنی

7. رژیم گرفتن

8. چاقی

9. درمان چاقی

10. اختلال‌های خوردن

11. درمان اختلالات خوردن

12. الگوی یکپارچه‌نگر برای رژیم غذایی